Gratin bettes et radis blanc

Séparez les côtes et les feuilles d'une botte de bette. Faites cuire les côtes à la vapeur.

Hachez grossièrement les feuilles et faites-les fondre au beurre avec les radis blancs en rondelles épaisses.

Frottez un plat à four avec une tête d'ail frais. Etalez les côtes dans le fond et recouvrez des feuilles et radis.

Parsemez de fromage de chèvre.

Récupérez l'ail qui vous a servi pour le plat et hachez-la très finement avec 2 ou 3 de ses petites camarades. Incorporez-les à un appareil œuf-crème-lait (+ sel, poivre, cumin) dont vous napperez votre plat.

Un peu d'emmental par dessus le tout et hop ... au four (180-200°) jusqu'à ce que ce soit bien doré.